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	網状に広がる数々の川によって、サザンアルプスから運ばれてきた土砂、石や泥が堆積してできた扇状地、それがカンタベリー平野です。長さおよそ135kmにもおよぶこの平野は、ニュージーランド最大の平野として知られています。ヨーロッパ人入植以前、原生の低草木や沼地が点在していたこの平野には、ほんのわずかな先住民だけが居住していました。ヨーロッパ人は入植してすぐに、この土地を農地として開拓し、小麦、じゃがいも、肉牛や羊毛、そして輸出用として有名なカンタベリー産ラム肉を生産するようになりました。
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