ル・コルドン・ブルー、ウエリントンに上陸

世界で最も栄誉ある料理学校が来年末、首都の中心街に開校します。料理界のスターが活躍するウエリントンは、さらに輝きを増すことになりそうです。

ル・コルドン・ブルーは五大陸に29校を展開し、毎年数千人の料理人を輩出する世界最大のホスピタリティ専門学校です。ウエリントン校の開設により、年間500人以上の海外留学生がウエリントンに集まる見込みです。

ル・コルドン・ブルーの副校長ロジャー・グリフィス氏は、定評ある教育機関で学ぶことが世界各国の学生にとって強みになると語っています。

「本校のブランドに対する高い評価は、多くの学生にとって、就職へのパスポートを意味しています」

首都から食文化を発信
ウエリントン地方観光局ポジティブリー・ウエリントンのチーフ・エグゼクティブを務めるデイヴィッド・パークス氏は、ル・コルドン・ブルーのウエリントン進出を大歓迎しています。

「ル・コルドン・ブルーは世界でもトップクラスの料理学校です。同校の進出で世界の目もウエリントンに向けられることでしょう。ウエリントンの料理界、ホスピタリティ業界は全国でも特に優れた水準にあります。また、両隣にニュージーランドきっての高級ワインの産地があることも幸いです」

「ビザ・ウエリントン・オン・ア・プレートという料理の祭典を通じて、全国的にもその素晴らしさが認知されるようになってきました。一方、シドニーの人々はちょうど今、キングスクロスに期間限定で開店したレストランWLGで、ウエリントン発のグルメを楽しんでいます」

世界の名門料理学校
ル・コルドン・ブルーは「世界の名門料理学校」として世界でも指折りのシェフを世に送り出してきました。映画にもなったアメリカの伝説的セレブ・シェフ、ジュリア・チャイルドも1940年代後半にパリ校で学んでいます。

ウエリントン校は2011年の終わり頃か2012年の初頭に、中心街のリージェント・センターに開校する予定です。学生の実習を兼ねた付属レストランは一般の人々も利用できます。また、100名収容できる講義室、訓練用のバー、7つの厨房が設置されます。

学費は1万NZドル弱となる見込みです。付属レストランはフランス人の料理長が指揮をとりますが、随時、世界各地から招かれた教員が加わります。

ル・コルドン・ブルー開校によるウエリントンの経済効果は、年間3000万NZドルと想定されています。

ウエリントンのシェフがシドニーに登場
ウエリントンでは、新鮮な旬の素材をニュージーランド流にアレンジした独創的な料理が盛んです。

シドニーのキングスクロスに登場したレストランWLGは2週間限定の特設店です。空港のコード名にちなんで名付けられたこの店には、ウエリントンを代表する有名シェフ4名が参加しています。

9月14日のオープン以来、地元のワインとグルメを紹介していますが、通算2500席のうちごく一部の当日枠をのぞく2000席以上が前売りで予約済みという好況ぶりです。

使用する食材は、ウエリントンおよびマールボロ地方からシドニーへ空輸されました。その主な品目は、クック海峡産のブルーコッド100kg、モジョのコーヒー50kg、ウィタカーズのチョコレート、マールボロ産とワイララパ産のワイン180ケースなどです。

WLGはシドニー・キングスクロスのベイズウォーター・ロードにて9月14日から26日まで、午後6時から10時までの間にディナーを提供しています。また、週末の午後3時以降はワインバーとして営業しています。

「コルドン・ブルー」について

料理、ホスピタリティそしてマネージメントまで料理に関する幅広い教育を施すル・コルドン・ブルーは世界で最も歴史と権威のある料理学校です。

ル・コルドン・ブルー(青いリボン)の名称は16世紀、フランス王アンリ3世により結成された精霊騎士団が青いリボンで結ばれた十字架をかけていたことに由来します。

1895年パリで設立された同校は、現在では世界各地に29校、2万人の生徒を教えるまでに発展しました。教師陣は、ミシュランの星が付いたレストランで、フランス料理や現代料理の研修を積んだマスターシェフです。

詳しい情報：

子供用の料理本がオスカーにあたる国際賞を受賞

Top Kiwi chefs pop-up in Sydney（英語のみ）

Classic NZ Wine Trail （英語のみ）

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