Cuisine à l'étouffée dans la terre

Les anciennes traditions se perpétuent à Rotorua, où les sources naturellement énergisantes de vapeur et d'eau chaude bouillonnante, nées au plus profond de la terre, vous offriront une expérience unique. Ici, dans un esprit de manaakitanga (hospitalité), les Maoris ouvrent les portes de leurs maisons, de leurs villages et de leur vie aux visiteurs pour partager leurs arts traditionnels : sculpture, tissage, tatouage et arts culinaires.

La cuisine est au cœur de cette tradition d'hospitalité et il serait dommage de manquer certaines expériences authentiques comme le partage d'un festin préparé dans le traditionnel hangi (four en terre) maori – méthode de cuisson séculaire, parfaite pour nourrir une foule et rassembler une communauté.

Le hangi traditionnel consiste à envelopper des paniers d'aliments dans des linges humides et à les enterrer dans une fosse, sur un lit de pierres chauffées dans le feu. La terre emprisonne la chaleur et la vapeur et permet une cuisson à feu doux parfaite.

Selon la tradition de manaakitanga, la préparation du hangi est longue et constitue un geste d'amour envers ses hôtes. Cela vous laissera du temps pour découvrir le lac Rotorua à bord d'un magnifique canot sculpté et pour mieux connaître la culture de ce peuple captivant. Et, lorsque les paniers de nourriture remonteront à la surface à la fin de la journée pour révéler la richesse des arômes de viandes et de légumes épicés cuits à la vapeur, vous aurez la certitude que le voyage en valait la peine.

 

 

Rotorua
Préparation du hangi, Rotorua

By Chris Williams

La préparation du hangi est un travail d'équipe qui implique toute la communauté

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