殳俏的马尔堡美食之旅

Tarquin豪华游艇,乘风破浪中感受天然美味

在新西兰,美食的种类丰富多样,而享受美食的方式更是不胜枚举。以中土世界纯净壮阔的自然风景佐餐,自然是不容错过的体验。此行的目的地马尔堡,以纯净的海域和美味海鲜闻名。为了能一边感受这片孕育着美味的壮阔海域,一边品尝美味的海鲜,我们登上了马尔堡旅游公司的Tarquin豪华游艇(Tarquin Luxury Cruises)。一路上马尔堡旅游公司创始人之子Ben Godsiff为我们当起了美食与美景的向导。

新西兰马尔堡纯净的水域以及极佳的生态保护让这里的海鲜十分鲜美可口。尤其是绿壳青口贝(GreenShell Mussel),更是个中翘楚。绿壳青口贝,也被称为绿唇贻贝,是新西兰独有的青口贝品种,相比普通青口贝这个绿色的家伙个头更大,可以长达260毫米,宽110毫米,肉质十分肥美多汁。掰开墨绿色的外壳,会发现内壳的边缘也镶了一道绿边——怪不得它还有“绿唇贻贝”这么一个性感的名字。想想毛利人真是非常有口福,几百年前就已经将它纳入了食谱。

Ben的父亲曾在马尔堡峡湾这一带常年捕捞绿壳青口贝,小时候这里就是Ben和哥哥的游乐场。Ben自有许多关于绿壳青口贝的小知识可与我们分享,“你看,肉的颜色如果是白色的那就是雄性的,如果是橘色的那就是雌性的。”

展开阅读关闭

“绿壳青口贝可以说世界上品质最好的青口贝之一。”Ben一边吃着青口贝一边自豪地向我们介绍。殳俏注意到Ben在吃完青口贝后都会把壳丢进大海,“在新西兰,向大自然索取是被允许的,但需要心怀感恩。青口贝取自大海,现在我们让它回到大海,继续滋养这片孕育它生命的地方。”新西兰人这份对自然的尊重,渗透在生活的每一个细节中,也深深感染着每个远道而来的客人。

在搭配青口贝上,马尔堡可谓占尽天然优势。马尔堡四面环海,气候平稳夏季更有充裕的日照,使得其成为著名的长相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc)产区。由于白葡萄酒中含有大量的有机酸,所以在与生鲜搭配时能够有效中和海鲜中的腥味(氨类分子),而长相思醇厚微酸的口感则是鲜甜青口贝的最佳伴侣。

Ben告诉我们,他的父亲与他们兄弟二人,几乎尝遍了马尔堡的每一款长相思,才找到了心中的绿壳青口贝的天作之合——来自Framingham酒庄的长相思。

Tarquin豪华游艇的船头甲板上,随意放置着几个巨大的豆袋沙发,二层甲板上还有皮革沙发、大餐桌以及“船长位”。暇意地半躺,享用新鲜可口的美食搭配美酒,还有大海、阳光与壮丽的风景佐餐,而身在其中的你,也成为了风景的一部分。

旅行推荐:

Tarquin豪华游艇(Tarquin Luxury Cruises)能够为游客提供量身定制的航行线路,既可以选择短时间航行一掠马尔堡峡湾风光,更可以选择多晚航行深度探索自然奥秘。

布兰卡特酒庄,第一株长相思的诞生地

“中土世界”的夏末秋初格外迷人。落入眼里的色彩浓郁,尚未褪去的绿色,铺上大片大片的金色,还夹杂着五彩斑斓的点缀,阳光灿烂,生机盎然。更令人着迷的是,这个季节是收成后酿酒的好时候,中土的空气都仿佛醉了,可谓是葡萄酒爱好者的天堂。

作为世界闻名的“长相思之乡”,新西兰的土地不大,但处处有惊喜。

其中马尔堡则是新西兰最大的葡萄产区与葡萄酒产区,坐拥60多座葡萄酒酿酒厂,近300家葡萄园,两万多公顷的葡萄生产用地。马尔堡位于南岛最北端,大地和海洋都感受着最新鲜的自然动力。典型的温带海洋性气候特别利于酿酒葡萄的栽培,漫长而干旱的夏季加上日暖夜凉的气候,酿成更香气奔放,充满活力的水果风味,清新鲜脆,香气十足。

展开阅读关闭

布兰卡特酒庄(Brancott Estate)创立于1934年,是马尔堡历史最为悠久的酒庄之一。1975年,酒庄在马尔堡种下第一株长相思葡萄。尽管当时普遍认为新西兰南岛气候太寒冷,不适合种植葡萄。而这一大胆的创举,也掀开了新西兰葡萄酒的新篇章。

除长相思外,布兰卡特酒庄也生产特别的灰苏维翁(Sauvignon Gris)葡萄。葡萄皮呈粉红色,是长相思葡萄的一个变异品种。灰苏维翁的香气并不像其兄弟长相思那么浓郁,但更为优雅。酒体饱满、结构更为丰富艳丽,具有成熟的水果香气。灰苏维翁闻起来接近长相思典型的植物气息,品起来又有灰皮诺(Pinot Gris)的可人辛香,与亚洲菜系非常相配。

布兰卡特酒庄首席酿酒师Patrick Materman拥有超过20年的酿酒经验,为布兰卡特酒庄的迅速崛起以及新西兰葡萄酒业的发展立下了汗马功劳。Patrick在自己痴迷的世界里一步一步成长起来。他对土壤和葡萄酒风格之间的关系尤为着迷,孜孜不倦地寻求更好的酿酒方法。2001年,他被澳洲最著名且发行量最大的酒评杂志《酒评》(Winestate Magazine)评为“新西兰年度最佳酿酒师”。

跟随着Patrick的脚步在葡萄园里行走,一路走走停停,摘下几颗葡萄让大家尝尝。“口感是不是很棒?而且香气十足!”每每说到土地与葡萄,他的眼睛里就有了不一样的光彩,说话兴奋地像个孩子。

Patrick酿酒自有一套法则——他相信人与土地与自然,应保有平衡的关系。“如果你善待土地,土地也会给予你丰厚的回馈。”对土地的珍视与敬重,这样朴素却恒久的信念在新西兰一直存在。

乘坐复古老爷车感受马尔堡的热情酒庄

马尔堡地区的Highlight Wine Tours为葡萄酒爱好者提供全新的美酒之旅。风和日丽的日子,乘坐着60年代的复古敞篷车,呼吸着空气里醉人的香气,两边是延绵的葡萄藤架,眼前的风景如电影画面般一幅幅展开。马尔堡酒庄选择丰富,更可以根据对葡萄酒的偏好定制私人旅程,陶醉在酒乡之巅。

旅行小贴士:

布兰卡特酒庄(Brancott Estate)是马尔堡地区历史最悠久的酒庄之一。布兰卡特酒庄位于马尔堡地区的布兰尼姆(Blenheim),距离奥克兰仅一个小时飞行时间,交通便利。

布兰卡特酒庄的长相思闻名遐迩,吸引着世界各地的葡萄酒爱好者纷至沓来。

 

Highlight Wine Tours将为葡萄酒爱好者提供全新的美酒之旅。根据游客对葡萄酒的偏好,这趟旅程可接受私人订制,搭乘60年代的复古敞篷车驰骋于马尔堡的各个酒庄,陶醉在酒乡之巅。

展开阅读关闭

马尔堡精品酒店,与自然中的食材对话

来到马尔堡精品酒店(Marlborough Lodge)是一个阳光正好的下午。入口不大,驱车缓缓进入通向主宅的道路,渐渐豁然开朗。阳光从两边高耸的树林缝隙间洒落,鸟鸣声不绝于耳,光影交错间让你怀疑自己来到了一个巨大的公园。很快,眼前出现了一座维多利亚式的建筑,被薄薄的日色笼罩着,温暖,庄严,风格独具。

马尔堡精品酒店原为“布伦海姆老圣玛丽修道院”,由托马斯·特恩布尔(Thomas Turnbull)设计,始建于1901年。最初,这座建筑建于布伦海姆圣玛丽教堂旁边,共为修女提供十九间卧室,一间图书馆,音乐室,缝纫室,办公室和一座美丽的教堂。

1994年,修道院被整体拆分成五个部分,在美酒之乡马尔堡的心脏地带重新组建恢复。2016年,这座建筑转身为马尔堡精品酒店,以低调而精致高雅的风格重新面世。

重新修复后的马尔堡精品酒店可谓是一个奇迹。悠久的历史与丰富的人文故事赋予了建筑神秘的色彩,维多利亚时代的精湛工艺也在多个细节处体现得淋漓尽致,完全由贝壳杉木雕刻的楼梯则是个中典范。大量运用的新西兰本地木材:罗汉松木,新西兰红松,贝壳杉木,也为客人体验平添了一分新西兰的自然气息。整个庄园仅有10套套房,优雅奢华,清新现代,色调柔软,细节各异。

展开阅读关闭

马尔堡精品酒店的庭院美得惊人。看似随意但精心设计的庭院里,景色各自盛放:有宽阔的草坪,有环绕栽植的薰衣草田,有各种本地水果与浆果,有成片的葡萄藤架,也有一小处色彩艳丽的热带花卉贴着葡萄园生长,蔓过灌木丛,好看极了。漫步在自然之间,一个巨大而宁静的湖泊将吸引人驻足,挽起垂下的树木枝叶,或靠桥栏上,或拾步湖边,小动物们的出现更平添了一分野趣。

 

庭院中最特别的,是主厨Jason Brown的秘密食材花园。这个小而美的秘密花园是Jason的“游乐场”——环形的小花园里栽种着各种香料、花卉与食材,可以摘取各种自然的元素。“在这里,一切应有尽有。你所有的想象,都有可能在这里实现。”平日里略为腼腆的Jason,脸上流露出自豪的笑容,亲手摘下一朵红色的小花,“闻闻看,她的香气迷人极了。我也一直尝试以花入菜。”

直至晚餐后,才真正明白Jason脸上笑容的含义。晚餐中的每道菜,几乎都看到了秘密花园的影子,为菜式提供香气,提升口感,点缀装饰,融合了主厨的心意与创意,雅趣十足。从庄园里直接采摘的食材精心料理,庭院里的累累果实酝酿成果汁,“自然新鲜”是每一口世界美食的回味。回到房间时,床头已多了供睡前享用精致甜点,赫然发现那朵小红花保留着花的姿态,被制成了小饼干。咬一口,仿佛置身于香气迷人的花园里,与自然相接。

 

在马尔堡精品酒店用餐,是在与食材对话,与自然对话。主厨Jason自有一套料理哲学——他相信完整的生物链有机组合入菜,植物从根茎到花叶,动物从其饲料到皮肉,顺应自然的料理,自有一番独特的风味。而美食与生态良性循环,更是真正地食于天地之间。

旅行小贴士:

马尔堡精品酒店(Marlborough Lodge)坐落于马尔堡葡萄酒产区的中心,占地 16 公顷,拥有 10 间现代化套房和豪华私人餐厅。这里既有让人身心愉悦的绿地,更有可以闲情小酌的酒吧,和一饱口腹之欲的餐厅。

展开阅读关闭
查询并预定机票

殳俏的“长白云之心”

作家殳俏的新西兰之旅 →

作家殳俏探密“长白云之心” →

国宝级大厨 X 人气美食家的新西兰秘密食谱 →