Comida salida del vapor y el suelo

En Rotorua, continúan las antiguas tradiciones, donde las fuentes de energía naturales de vapor y agua hirviendo surgen de lo más profundo de la tierra para proveer los elementos esenciales de una experiencia única. Aquí, en el espíritu de la manaakitanga (hospitalidad), los residentes maoríes abren sus hogares, aldeas y vidas a los visitantes, para compartir las antiguas artes de tallar, tejer, tatuar y las artes culinarias.

La buena comida es un elemento fundamental de este espíritu de hospitalidad y hay pocas experiencias auténticas como compartir un festín tradicional preparado en el hangi maorí (horno de la tierra), un viejo método de cocción que es perfecto para alimentar a una multitud y unir a una comunidad.

Un hangi tradicional implica envolver cestas de alimentos en un paño húmedo y enterrarlas con rocas calentadas al fuego en un foso. La tierra atrapa el calor y el vapor, y cocina la comida lentamente y a la perfección.

En el verdadero espíritu de manaakitanga, hacer un hangi toma tiempo y es una demostración de amor por los invitados. Esto deja tiempo libre para que los invitados disfruten del Lago Rotorua en una canoa tallada magníficamente mientras experimentan la cultura de un pueblo fascinante. Y, cuando se revelan las cestas de alimentos al final de la jornada y los ricos aromas de la carne condimentada y las verduras surgen del vapor, sabrá que valió la pena el esfuerzo.

Rotorua
Hangi preparation time, Rotorua

By Chris Williams

Cooking a hangi is always a team or community effort.

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