Kaikoura est l'endroit idéal pour explorer la vie sauvage sous toutes ses formes, et il s'agit également du meilleur endroit pour savourer des écrevisses (en maori, kai signifie aliment et koura signifie écrevisse). L'environnement de Kaikoura est véritablement spectaculaire, le village étant placé entre la chaîne de montagnes très découpée de Kaikoura et l'Océan pacifique. En hiver, les montagnes sont recouvertes de neige, ce qui rend le paysage encore plus extraordinaire.

En allant à Kaikoura, vous aurez le privilège de rencontrer des mammifères marins. En effet, baleines, otaries à fourrure et dauphins vivent en permanence dans les eaux côtières. Des excursions d'observation des baleines quittent la ville plusieurs fois par jour et la colonie d'otaries locale vous divertira toujours à coup sûr. Enfin, les cafés, restaurants et boutiques y sont nombreux.