로토루아의 전통 요리
로토루아 밀레니엄 호텔의 니카우 레스토랑은 전통 재료로 만든 현대식 메뉴를 선보인다. 요리사 크리스 벨 (Chris Bell)의 작품이다.
2003년에 '올해의 창의적 뉴질랜드 요리사'로 선정된 찰스 로얄 (Charles Royal)의 작품도 메뉴에 많이 들어 있다.
사용 재료는 모에모에 감자, 피코피코 고사리 순, 호로피토 가루, 카와카와, 코렝고 해초, 해초 후추, 훈제 마누카 소금 등이다.
전통 재료는 로토루아 전역의 수확농으로부터 직접 공급된다. 이 지역 특유의 맛과 향이 가득 담긴 재료만을 엄선한 것이다.
뉴질랜드는 유럽으로부터 건너온 것을 빼면 이렇다 할 만한 자체 요리 역사가 없는 탓에 요리사들이 전세계 요리로부터 가리지 않고 아이디어를 얻어 독특한 음식 문화를 가꾸었다.
마오리 전통 재료를 씀으로써 다른 음식 문화권에서는 찾아볼 수 없는 색다른 분위기와 향미가 살며시 풍겨난다.
기타 문의사항:
Chris Bell
니카우 레스토랑(Nikau Restaurant)
전화: +64 7 347 1234
이메일: Chris.Bell@mckhotels.co.nz
Charles Royal
전화: +64 21 236 6502
이메일: charlesr@wave.co.nz
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