ニュージーランドでとれたての味わいを堪能しませんか。食材とそれに関わる人と場所が身近に感じられ、印象深い体験になるでしょう。
「ファーム・トゥ・テーブル」は食材のとれる場所や生産者と食卓を直結させるコンセプトで、訪れた農場で育てたもの、その土地で採集したもの、目の前の海でとれたもの、そして近隣の農家や生産者から調達したものをなるべく時間を置かずに調理して味わいます。
旬の食材を活用したメニューには、特産品や風景、地元生産者を通じて土地柄も反映されるので、ニュージーランドのご当地グルメの楽しみ方のひとつとして検討してみましょう。
ニュージーランドのワインの産地では、近隣の生産者と協力してファーム・トゥ・テーブルに積極的に取り組んでいます。ワイナリーに併設されたレストランで、自家製のワインと土地の味覚を存分に味わうことができます。
例えばホークスベイなら、ミッション・エステート、ブラック・バーン、クラギー・レンジといったワイナリーが園内や近隣の旬の食材をワインに合わせて提供しています。ワイへキ島のポデリ・クリッシ(opens in new window)は敷地内の菜園を活用しています。セントラル・オタゴのキャリックは自前のオーガニック・ガーデンと地域の農産物で季節のメニューを提供しています。
ファーム・トゥ・テーブルを実践しているレストランでは、地元産の食材を中心にしたメニューを用意しています。
オークランドのアヒ(opens in new window)はミシュラン一つ星のレストランです。ニュージーランドらしい素材を主役にしたメニューには、オークランド南部の直菜園で育てた野菜や、地元の生産者から仕入れた食材がふんだんに使われています。
オアマル近郊のリバーストーン・キッチン(opens in new window)の厨房には、広大な菜園から季節の野菜やハーブが運び込まれています。食事の後は、菜園散策やショッピング、リバーストーン・キャッスル(opens in new window)の見学が楽しめます。
マールボロにあるハーベスト(opens in new window)は、敷地内の菜園や地元のサプライヤーから仕入れた食材を活用しています。アーバー(opens in new window)も地域の農家や生産者から旬の食材をふんだんに取り入れています。
地元の食材を自分でとってきてキッチンに入ると、素材がより身近に感じられます。ニュージーランドでは、ファーム・トゥ・テーブル体験の一環として、その土地で採集してきたものや庭で収穫した野菜、海でとれた魚介類などを用いることで、食材の産地や土地とのつながりを重視しています。
カイコウラのハプク・キッチンでは、皆で一緒に季節の食材を集めてきて、料理して食べる体験ができます。オークランドのヴェルスコフでは、敷地内の森と農場で在来種の植物や旬の食材を採集した後、一緒に準備をして直火で調理して味わう、没入型の採集食体験を提供しています。
釣って味わう体験なら、ベイ・オブ・プレンティのマケトゥを拠点とするミュアーズ・ツアーズがガイド付きの海釣りツアーを提供しています。ご希望があれば、釣りたて、とれたての魚介類を一緒に調理することができます。
営農している牧場や田園地帯の邸宅を訪れて、その土地や周囲の風景を反映した料理を味わいながら、ランチや宿泊を楽しんでみませんか。
マールボロのミドルハースト高原牧場では牧草で育てた羊や牛の料理と農場体験を組み合わせて提供しています。カンタベリーのフロックヒルでは、牧場と菜園とシュガーローフ・レストラン(opens in new window)が一体となっています。クライストチャーチ近郊のオタフナ・ロッジは、歴史ある庭園と果樹園、温室を存分に活用しています。ワイララパのファレカウハウ・カントリー・エステートでは、農場と庭園、そして海の幸を組み合わせたお食事が楽しめます。
農場見学、料理教室、ロッジでの食事体験などは通常、事前の予約が必要です。体験によっては特定の日にしか利用できないものや宿泊客限定となっているものがあります。また、メニューは季節に応じて変更されます。
現在の営業時間、予約条件、食事の選択肢、体験内容については事前に直接問い合わせてください。
夏のビーチやハイキングコース、冬のスキー場、色鮮やかな秋の風景など、どの季節にもそれぞれの魅力があります。
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