クライストチャーチから北へ車で1時間ほどのワイパラ・バレーはカンタベリー北部の比較的新しいワインの産地です。小規模ながら質の高いセラードアを訪れて、あるいはブドウ園でお食事をしながら、ピノ・ノワールやシャルドネ、リースリング、その他のアロマティック・ワインを味わってみてください。
幅広い種類のワインが造られるワイパラ・バレーは、降水量が少なく、日照時間に恵まれていて、栽培に適した時期が長いうえに、谷底は砂利質、周囲の丘陵地帯は粘土や石灰質と様々な土壌が存在するため、生育条件に応じて様々なブドウが栽培されています。
主流はピノ・ノワール、シャルドネ、リースリングですが、ピノ・グリやソーヴィニヨン・ブラン、その他少量ながらゲヴュルツトラミネール、カベルネ・フラン、シラーも造られています。
ニュージーランド国内はもとより海外からも人が集まるノース・カンタベリー・ワイン＆フード・フェスティバル（新しいウィンドウで開きます）は、ワイパラ渓谷のグルメとワインの粋を披露するイベントです。4000人ほどの人々がオークの木陰で地元ミュージシャンの演奏やパフォーマンスを楽しみながら夏の1日を過ごします。
タソック・ヒル・ヴィンヤード(opens in new window)は2ヶ所にブドウ園を所有しています。メインのブドウ園はカンタベリー北部のワイパラ・バレーにあり、もう一ヶ所、小さい方はクライストチャーチ中心部から車で15分ほどのポート・ヒルズにあります。
ポート・ヒルズには、2026年にミシュランガイドニュージーランドに一つ星で掲載されたタソック・ヒル・セラードア・レストランが併設されています。ヘッドシェフのアダム・ハリソンが地元カンタベリー産の素材を使ってタソック・ヒルのオーガニックワインにぴったりの品をつくっています。季節感あふれる大皿料理を取り分けて楽しんでください。
敷地内の菜園の作物や地元の肉類、シーフード、穀類、野菜などを味わえるメニューは定期的に変わります。ランチのみの営業ですが、週末は特に混み合いますので早めの予約をおすすめします。
カンタベリー・ワイナリー・ヘリツアーでオタウタヒ・クライストチャーチかアカロアから出発して、ワイパラのブドウ園まで素晴らしい景色の中を飛んでいきませんか。ワイナリーに降り立って、のどかな田園風景を眺めながら、テイスティングやランチを楽しめます。
受賞ワイナリーのグレーストーン・ヴィンヤードの上に位置するグレーストーン・ピュアポッド(opens in new window)は、眺めの良さと星空観察を考慮した宿泊施設です。ブドウ園に囲まれて、天の川を見上げながら眠りにつくという特別な体験ができます。
