Neuseelands Premium-Restaurants und -Weingüter präsentieren die besten Erzeugnisse des Landes und setzen sich unermüdlich für Innovation und Nachhaltigkeit ein.
Entdecke die Aromen von Aotearoa Neuseeland mit dieser Übersicht von Spitzenrestaurants im ganzen Land.
Das Amisfield Restaurant wurde zwar von internationalen Gastro- und Weinexperten zum drittbesten Restaurant der Welt gekürt, aber für Küchenchef Vaughan Mabee sind die lokalen Erzeugnisse der eigentliche Star der Show. Er bezieht seine Zutaten von einer Gruppe sorgfältig ausgewählter Lieferanten und kreiert Menüs, die sich wie Gedichte lesen und Gerichte, die wie Kunstwerke aussehen.
Als eine echte Ikone der Restaurantszene in Wellington serviert Logan Brown(opens in new window) seit über 25 Jahren beständig die besten Gerichte der Stadt. Die Pāua-Ravioli (seit dem ersten Tag auf der Speisekarte) und das gebratene Hapuku (eine Neuheit, die aber nicht mehr wegzudenken ist) sind die Markenzeichen des Restaurants, aber das Haus entwickelt sich ständig weiter. Essig-Austernpilze, angebrannter Lauch, eingelegte Heidelbeeren, Bienenpollen, schwarzes Limettensalz, Yuzu-Wolke, Dashi Beurre Blanc - die Liste der neuen Zutaten ist scheinbar endlos.
Laut seinem Küchenchef Guilo Sturla ist das Restaurant Mapu(opens in new window) seine Testküche. Es gibt keine Speisekarten, keine Öffnungszeiten und keine Erwartungen. Guilo hat sein preisgekröntes Restaurant „Roots“ und die damit verbundenen Management- und Marketingaufgaben an den Nagel gehängt, damit er sich auf das konzentrieren kann, was er liebt: Kochen. Und was er kocht, richtet sich in der Regel nach dem, was er selbst angebaut oder geerntet hat. Zu den Gerichten gehören Venusmuscheln mit schwarzem Johannisbeerensirup, trocken gereifter Moki in Piniennussmilch und Steinpilz-Gelato mit Seetang Creme. Die Gerichte können aus bis zu neun Gängen bestehen und sind mit keinem anderen Essenserlebnis vergleichbar, das du je hattest.
Für manchen reicht der ungewöhnliche Name des Restaurants mit seinen pfauenblauen Sofas und den leicht ramponierten Fenstern aus, um mehr als nur leichte Neugierde zu wecken. Aber diese Dinge sind nur die Garnierung für diesen Tempel der Esskultur in Auckland. Das legendäre „Evolution Menu“ von Paris Butter(opens in new window) ist ein perfektes Degustationsmenü, das mit Snacks (Plural) beginnt und mit Desserts (Plural) endet. Alles wunderschön präsentiert und sorgfältig aufeinander abgestimmt.
Das Pacifica(opens in new window) wurde mehrfach zum besten regionalen Restaurant Neuseelands gekürt und liefert eine definitive Antwort auf die uralte Frage, was die neuseeländische Küche ausmacht. Das fünf-gängige Degustationsmenü, bei dem der Schwerpunkt auf lokalen Erzeugnissen liegt, ist unprätentiös und dennoch exquisit. Mehr Kiwi geht nicht, könnte man sagen.
Die acht Weinbauregionen in Neuseeland besitzen jeweils einzigartige Böden und klimatische Bedingungen, die sich in ihren Weinen widerspiegeln. Hier ist ein Kurzüberblick über einige der beliebtesten Regionen.
Die Bioweine von Felton Road(opens in new window) setzen weiterhin Maßstäbe in der Branche. Der Besuch des Weinkellers ist nur nach vorheriger Vereinbarung möglich und gemäß der Tradition der alten europäischen Weingüter ist der Besuch kostenlos.
Dieses renommierte Weingut produziert von Experten hochgelobte Bordeaux-Rotweine zu einem angemessenen Preis. Destiny Bay(opens in new window) ist nicht für Besucher geöffnet, aber man bietet Verkostungen für diejenigen an, die Mitglied im Patron Club werden wollen.
Das 1896 gegründete Weingut Te Mata Estate(opens in new window) ist nach wie vor in Familienbesitz und produziert in seinen Weingärten in der Hawke's Bay international anerkannte Weine. Ihre Heritage Tour bietet die Möglichkeit, das Team zu treffen, die Weinberge zu besichtigen und eine private Verkostung ihrer Premium-Weine zu genießen, darunter den Te Mata Estate Coleraine.
Bell Hill Wines(opens in new window) ist ein renommiertes Weingut in North Canterbury, das für seinen außergewöhnlichen Pinot Noir und Chardonnay bekannt ist. Der Wein wird in einem alten Kalksteinbruch angebaut, spiegelt das einzigartige Terroir wider und wird nach biologischen und biodynamischen Methoden hergestellt. Der Weinkeller ist zwar nicht für die Öffentlichkeit zugänglich, aber Besuche können nach vorheriger Absprache vereinbart werden und bieten einen seltenen Einblick in den sorgfältigen Weinherstellungsprozess.
Die oben aufgeführten Restaurants und Weingüter stellen nur eine kleine Auswahl der besten neuseeländischen Betreiber dar. Wenn du mehr über das Angebot wissen willst, sind die folgenden Seiten ein guter Einstieg.
Einen ausführlichen Führer zu Neuseelands besten Restaurants findest du im Cuisine Good Food Guide(opens in new window). Ein Expertengremium bewertet die Restaurants jährlich und vergibt Punkte für Essen, Service, Getränke und Ambiente.
Im Gegensatz zu ihren europäischen Pendants sind die neuseeländischen Weingüter meist kleine, familiengeführte Unternehmen. Das bedeutet, dass sich die Landschaft, zumindest was die neuseeländischen Weingüter angeht, ständig erneuert und verändert. Die Auswahl der besten neuseeländischen Weingüter ist eine schwierige und fortwährende Aufgabe. Deswegen ist es am besten, wenn du dich auf die jährlich aktualisierte Liste der besten neuseeländischen Weingüter von Real Review(opens in new window) stützt.
Umfassende Informationen zu den neuseeländischen Weingütern, Weinkellern und Unterkünften auf Weingütern findest du auf New Zealand Wine(opens in new window).
