ニュージーランドの季節の味覚

ニュージーランドの食べ物にも、旬や産地に応じた楽しみ方があります。春のベリー類、マールボロのシーフード、秋の収穫物、サウスランドのブラフ・オイスターまで、実に多様な季節の味覚があります。

食材の多くは通年手に入りますが、季節に応じた旅の工夫をすれば、風味の際立つ旬の食材やその土地ならではの特産品に出会うことができます。なお北半球とは季節が逆になるので、夏は12月、冬は6月に訪れます。

気温の上がる夏は屋外で食事をする機会が豊富です。海沿いの地域では、新鮮なシーフードが水揚げされます。キナは在来種のウニで、塩気のあるしっかりとした味わいが魅力です。北島、南島、チャタム諸島周辺の海沿いの岩場でとれます。

夏の定番としてキーウィ（ニュージーランド人）に人気の料理もいくつかあります。ホイップクリームと新鮮なフルーツをトッピングしたパブロバはこの時期によくデザートに出されます。また、ビーチで食べるフィッシュ・アンド・チップスは、昔ながらの人気メニューです。ベリー類の農園は収穫期になると手摘みに行くことができます。とれたてのフルーツをたっぷりと使ったアイスクリームが楽しめる所もたくさんあります。

冬は、人々が集まり、食べ物を分かち合う季節です。マオリの新年であるマタリキの期間中、ハカリ（祝宴）に伝統料理のハンギが振る舞われます。よく使われる食材は、クマラ、カワカワ、カイモアナ（シーフード）などです。

サウスランドでは、チーズロールが冬の人気メニューになっています。風味豊かなチーズを具材に使い、きつね色になるまで焼いたパンは、カフェや家庭料理の定番です。柑橘類や根菜類も旬を迎え、全国のファーマーズ・マーケットで手軽に手に入れることができます。